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Braune, grüne, rote, gelbe und schwarze – Linsen überzeugen schon allein durch ihre Farbvielfalt. Zudem sind sie außerordentlich nahrhaft und gesund. Aber das alleine reicht in der Profiküche nicht aus: Linsen sind lange lagerbar, sehr sättigend, preiswert und das ganze …

Pastinaken sind eindeutig auf der Überholspur. Sie werden wie Petersilwurzeln verwendet und geschält. Geschmacklich erinnern sie an Karotten und Sellerie.

Der Sommer hat gehalten was er versprochen hat, Obst und Gemüse in allen Farben und Formen und aromatisch duftende Kräuter wuchsen in den Gärten und auf den Feldern. Nun im Herbst, wird die letzte Ernte des Jahres eingebracht.

Die Gartenbohnen – in Österreich besser bekannt als Fisolen – sind ein sehr beliebtes Gemüse. Sie sind leicht zu kultivieren und bringen gute Erträge. Geerntet werden sie noch im unreifen Zustand und unmittelbar verarbeitet. Die Sortenvielfalt der Fisole ist riesig. …

Was bestimmt darüber, ob einem das Wasser im Mund zusammenläuft oder das Ensemble aus Karfiolrosetten allzu gesund aussieht? Sein Aussehen! Der FleischfreiTag hat sich mit einer Style-Expertin getroffen und sie nach den Geheimnissen von gutem Food-Styling gefragt. Vier Tipps für …

Wenn man von „fleischfrei“ spricht, verdrehen viele die Augen und sagen: „Aber Kartoffel und Salat, das ist doch sterbenslangweilig. Da fehlt mir das Besondere.“ Stimmt. Eine gekochte Kartoffel ist weder Sushi, noch Pizza und holt ganz pur mit etwas Butter …

Wussten Sie, dass Mangold, der auch Römischer Kohl genannt wird, eine spezielle Rübenart (von der wir eben die Blätter essen) und mit Roten Rüben und Spinat verwandt ist? Der Geschmack und auf jeden Fall die Farbenpracht – die Blattstiele sind …

Kennst du Kumpir? Diese Spezialität vom Balkan ist die vielseitige und weit komplexere Version unserer bekannten Ofenkartoffel. Dieses Gericht ist unser heuriger Silvester- oder Partytipp für die kommenden Wochen. Warum? Weil Kumpir unschlagbare Vorteile bietet. Es schmeckt Groß und Klein, …

Wenn es um fleischfreie Küche geht, heißt es schnell: „Da weiß ich ja gar nicht, was ich kochen kann.“ Zum Glück gibt es Menschen rund um den Globus, die gut und gerne fleischfrei kochen und uns mit ihren Blogs an …

In Oberösterreich gibt es viele kreative Menschen, die mit Pioniergeist die Tradition weiterentwickeln. Einer davon ist Gregor Mittermayr, der auf dem „Ackerlhof“ in Gallneukirchen Soja anbaut und zu erstklassigem Tofu verarbeitet. Der FleischfreiTag hat den Biobauern im Mühlviertel besucht und …