Die vegetarische Ernährungspyramide

Bei einer rein vegetarischen Ernährung kann es aber genauso zu Mangelerscheinungen kommen wie beim übermäßigen Verzehr von tierischen Produkten. Die vegetarische Ernährungspyramide gibt einen guten Einblick, wie ausgewogen Ihre Ernährung ist. Das Prinzip ist ganz einfach:

Reichlich verzehren

• Getreide: Weizen, Reis, Graupen, Mais, Haferprodukte, Roggen, Hirse, Buchweizen
• Lebensmittel aus Getreide: Nudeln, Brot, Vollkorn, Müsli
• Obst und Gemüse

Massvoll verzehren

• Milchprodukte: Milch, Joghurt, Käse
• Hülsenfrüchte: Erbsen, alle Bohnen, Linsen
• Nüsse
• Eier

Sparsam verzehren

• Zucker, Honig
• Butter, Sahne
• Margarine, Öl
• Alkohol, Tee, Kaffee

 Der überwiegende Teil der Lebensmittel sollte täglich aus der untersten Pyramidenschicht stammen:  Obst, Getreide und Vollkornbrot zum Frühstück, als Hauptmahlzeit Gerichte auf Nudel- oder Reisbasis mit frischem Brot oder Vollkornbrötchen und Obst zum Nachtisch, und als dritte große Mahlzeit Brot oder Vollkornbrötchen mit Salat oder gekochtem Gemüse und Obst.