Karotten – Champignonspfanne mit Linsen

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Schnelles, wärmendes & kösltiches Linsengericht!

Kategorie: Hauptspeisen, Vegetarische Jause

Zeit: Aktiv : 20 min
Gesamt-Zeit : 20 min

Portionen

2 Portionen

Zutaten

8 kleine Karotten, 1 Pkg. Champignons, 1 kleine Zwiebel, etwas Olivenöl, etwas Gemüsebrühe, 150g Linsen (Trockengewicht, bei bereits Gekochten die doppete Menge verwenden), Salz, Pfeffer, Gewürze nach Lust & Laune - z.B. Sonnentor Gute Laune Gewürzmischung

Anleitung

Die Linsen gut waschen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und circa 20 bis 25 Minuten dahinköcheln lassen. Tipp: Hülsenfrüchte sind bei manchen Verursacher von Blähungen (durch die schwer verdaulichen Kohlenhydrate), man kann dagegensteuern in dem man die Hülsenfrüchte mit verdauungsfördernden Gewürzen wie Kümmel, Anis oder Kreuzkümmel kocht, denn das mindert die Gasbildung.

Die Karotten schälen, halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons gut waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Karotten und Champignons dazugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse bei ganz schwacher Hitze circa 10 Minuten dämpfen.

Das Gemüse und die Linsen schön auf einem Teller anrichten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und geniessen! Guten Appetit!