Ofenkartoffeln mit Sauce Bolognese

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Der Klassiker der italienischen Küche mal anders...

Kategorie: Hauptspeisen, Veganes

Zeit: Aktiv : 20 min
Zeit: Passiv : 15 min
Gesamt-Zeit : 35 min

Portionen

2 Portionen

Zutaten

400-500g Kartoffeln
200g Suppengemüse (Porree, Karotten, Sellerie,…)
100g Sojagranulat
1 Zwiebel
250ml Gemüsebrühe
125ml Rotwein (oder Gemüsebrühe)
5 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Kümmel
2 EL Öl
ev. 2 EL Sojasahne

Anleitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech 1 EL Öl verstreichen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen, mit Kümmel und Salz bestreuen und im Ofen bei Umluft ca. 25 Minuten backen, dabei immer wieder wenden.

Das Suppengemüse und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, darin die Zwiebel anbraten, dann das Suppengemüse beigeben und etwas Farbe nehmen lassen. Zum Schluss noch das Sojagranulat kurz anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein aufgießen, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark dazugeben und zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen (immer wieder umrühren!).

Wenn die Sauce gut eingedickt ist, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Knoblauch würzen. Die Sauce gemeinsam mit den Kartoffelscheiben anrichten, eventuell mit etwas Sojasahne begießen.