Zutaten

für 4 Personen

• 1/2 kg Maroni
• 1 l Gemüsebrühe
• 1/4 l Obers
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Majoran
• 1 Handvoll gehackter Kräuter

Zubereitung

Maroni schälen und bei geringer Temperatur 20 Minuten in der Gemüsebrühe kochen. Die Maroni anschließend pürieren, Obers dazugeben und die Maroni-Obers-Mischung mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und verschiedenen Kräuter nach Lust abschmecken.

Gut zu wissen: Viele Jahre aus de Küche verschwunden, erleben  Maroni nun ihr großes Comeback: Durch ihren geringen Fettanteil und die vielen Vitamine zählen Maroni zu den gesündesten Nussfrüchten.

Quelle: „Besser Essen – wie grüne Küche, Flexitarier & Co mit Genuss die Welt verändern“ von Landesrat Rudi Anschober ist im Verlag „Styria regional“ erschienen und im Buchhandel erhältlich: EUR 24,99 (ISBN 978-3-7012-0125-9)

Fotocredit: © Julia Grandegger